حرفه‌ای‌ها هنگام خرید قهوه به چه نکاتی توجه می‌کنند؟

وقتی صحبت از خرید قهوه می‌شود، خیلی‌ها فقط به اسم برند و عبارت های تکراری روی بسته نگاه می‌کنند. اما اگر کمی حرفه‌ ای‌تر به ماجرا نگاه کنیم، انتخاب قهوه فقط به این چند مورد محدود نمی‌شود. کسی که قهوه را جدی‌تر دنبال می‌کند، قبل از انتخاب چند سؤال ساده از خودش می‌پرسد: عربیکا باشد یا روبوستا؟ رست آن چطور باشد؟ اصلاً چه طعمی را می‌پسندم؟

اگر قصد خرید قهوه دارید، لازم نیست حتماً یک باریستای حرفه‌ای باشید؛ کافی است بدانید هرکدام از این اطلاعات چه معنایی دارند و کدام‌یک با سلیقه و روش مصرف شما ارتباط بیشتری دارد. در ادامه، مهم‌ترین نکاتی را بررسی می‌کنیم که افراد حرفه‌ای هنگام انتخاب قهوه به آن‌ها توجه می‌کنند.

مشخص کنید که از قهوه چه میخواهید!

یک قهوه خوب برای همه افراد یکسان نیست. ممکن است یک نفر قهوه‌ای تلخ، سنگین و پرکافئین را ترجیح دهد، در حالی که فرد دیگری به دنبال عطری پیچیده و اسیدیته بیشتر باشد. به همین دلیل، انتخاب قهوه فقط به قیمت یا معروف بودن یک برند محدود نمی‌شود. نوع دانه، درصد ترکیب، درجه رست، تازگی، خاستگاه، فرآوری و آسیاب همگی در نتیجه‌ای که در فنجان می‌گیرید نقش دارند.

حرفه‌ای‌ها پیش از خرید، به جای اینکه صرفاً به ظاهر بسته یا نام قهوه توجه کنند، مشخص می‌کنند که از قهوه چه می‌خواهند و سپس بر اساس آن انتخاب می‌کنند.

نوع دانه؛ عربیکا یا روبوستا؟

دو گونه شناخته‌شده و پرمصرف قهوه، عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) است که ویژگی‌های متفاوتی دارند. عربیکا معمولاً به عطر و پیچیدگی طعمی بیشتر شناخته می‌شود و می‌تواند نت‌های میوه‌ای، گلی، شکلاتی یا کاراملی داشته باشد. روبوستا در مقابل، معمولاً کافئین بالاتر، تلخی محسوس‌تر و بدنه قوی‌تری دارد.

پس اگر قهوه را برای عطر و تنوع طعمی می‌خواهید، احتمالاً عربیکا بیشتر توجهتان را جلب می‌کند؛ اما اگر یک فنجان تلخ تر و پرکافئین‌تر می‌خواهید، روبوستا ارزش بررسی بیشتری دارد.

نکته مهم این است که در بسیاری از قهوه‌ها، به‌جای استفاده از یک گونه، عربیکا و روبوستا با نسبت‌های مختلف با یکدیگر ترکیب می‌شوند تا تعادل بیشتری ایجاد شود.

قهوه‌های ترکیبی و درصد عربیکا و روبوستا

میزان متفاوتی از دانه‌های عربیکا و روبوستا می‌تواند در قهوه حضور داشته باشد. ترکیب های 60 40، 70 30 و 50 50 احتمالا رایج ترین اعدادی هستند که به گوشتان خورده. در واقع مقدار و نسبت عربیکا و روبوستای ترکیب، مشخص می کند که عطر و طعم نهایی قهوه چطور خواهد بود. برای مثال ترکیب 50 عربیکا 50 روبوستا، تعادل مناسبی از طعم و عطر را به همراه دارد.

برای انتخاب ترکیب مناسب، بهتر است به سلیقه خودتان نگاه کنید. مثلا اگر به دنبال کافئین بیشتر هستید اما در کنار ویژگی های عربیکا، ترکیب هایی که روبوستای بیشتری دارند برای شما بهتر خواهد بود. اگر چنین ترکیبی همان چیزی است که دنبالش هستید، قهوه 70 روبوستا 30 عربیکا می‌تواند نقطه شروع خوبی برای انتخاب شما باشد. 

چه مقدار کافئین از قهوه می‌خواهید؟

برای بعضی‌ها قهوه یعنی عطر و طعم؛ برای بعضی‌ دیگر یعنی کافئین و بیدار ماندن. اگر صرفا برای سرحال شدن قهوه می‌نوشید، باید بیشتر به نوع دانه و درصد روبوستا توجه کنید. روبوستا به‌طور طبیعی کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد و به همین دلیل، قهوه‌هایی که سهم روبوستای بالاتری دارند معمولاً برای افرادی که قهوه پرکافئین‌تر می‌خواهند جذاب‌ترند.

اگر اولویت اصلی شما بالا ترین سطح کافئین و شخصیت قدرتمندتر قهوه است و با طعم تلخ و سنگین مشکلی ندارید، خرید قهوه 100 روبوستا و بدون افزودن عربیکا، احتمالا می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.

انواع درجه رست قهوه؛ روشن، متوسط یا تیره؟

رست یا برشته‌کاری یکی از مهم‌ترین عواملی است که روی شخصیت نهایی قهوه اثر می‌گذارد. به‌طور کلی، رست‌ها را می‌توان در سه گروه زیر تقسیم کرد:

اگر طعم‌های ملایم و سبک‌تر را دوست دارید، ممکن است رست روشن یا متوسط برایتان جذاب‌تر باشد؛ در حالی که برای علاقه‌مندان به قهوه‌های سنگین و تلخ، رست‌های تیره می‌توانند انتخاب مناسب‌تری باشند.

حتماً به تاریخ رست و تازگی قهوه توجه کنید!

یکی از مواردی که یک قهوه نوش حرفه‌ای هنگام خرید قهوه به آن توجه می‌کند، تاریخ رست است. چه حضوری خرید کنید چه آنلاین، بهتر است از جایی خرید کنید که تاریخ رست قهوه مشخص باشد و در شرایط مناسبی نگهدرای شده باشد. اگر به دنبال قهوه تازه با عطر و طعم قوی هستید، قهوه‌‌ای را انتخاب کنید که کمتر از یک ماه از تاریخ رست آن گذشته باشد و از خرید قهوه هایی با تاریخ مصرف طولانی خودداری کنید. 

خاستگاه و منشأ قهوه را بشناسید

احتمالا زیاد اسم قهوه های برزیل، هند، آفریقا و … را شنیده اید اما نمی‌دانید تفاوت آنها دقیقا چیست. محل رشد و خاستگاه قهوه می‌تواند روی ویژگی‌های آن تاثیر بگذارد. درواقع تفاوت در ارتفاع کشت، آب‌وهوا، واریته گیاه و روش فرآوری باعث می‌شود قهوه هر کشور/منطقه با هم متفاوت باشد.

جدول زیر یک خلاصه ساده از معروف‌ترین مناطق کشت قهوه و ویژگی‌های قهوه آنها است:

درجه آسیاب قهوه را چطور انتخاب کنیم؟

این مرحله بسیار ساده است. کافی است بدانید با چه روشی قرار است قهوه را دم کنید. معمولا هنگام خرید قهوه، روش دم‌آوری را از شما می‌پرسند و با توجه به آن، قهوه را آسیاب می‌کنند. 

به‌طور کلی باید بدانید:

• اسپرسو: آسیاب ریز
• موکاپات: آسیاب متوسط رو به ریز
• V60 و قهوه‌های دمی: آسیاب متوسط
• فرنچ‌پرس: آسیاب درشت

اگر قهوه را به‌صورت دانه خریداری می‌کنید، امکان آسیاب کردن آن درست پیش از دم‌آوری نیز می‌تواند به حفظ عطر قهوه کمک کند.

سلیقه شما مهم‌تر از اسم قهوه است!

هیچ فرمولی وجود ندارد که یک قهوه را برای همه افراد به بهترین گزینه تبدیل کند. ممکن است شما قهوه‌ای با تلخی بالا و کافئین زیاد بخواهید، در حالی که فرد دیگری عطر و طعم پیچیده و اسیدیته بیشتر را ترجیح دهد. بنابراین قبل از خرید، بهتر است اول مشخص کنید کدام ویژگی برایتان اولویت دارد. اگر کافئین و تلخی بیشتر میخواهید، درصد بالاتر روبوستا و اگر عطر و پیچیدگی طعمی بیشتر میخواخید، درصد عربیکای بیشتر را انتخاب کنید. 

در نهایت، حرفه‌ای ها از فروشنده‌های حرفه‌ای خرید می‌کنند!

انتخاب یک فروشگاه معتبر و حرفه‌ای می‌تواند خرید شما را بسیار راحت تر کند. سعی کنید فروشگاهی را انتخاب کنید که علاوه بر تنوع و تازگی محصولات، شما را به خوبی در خریدتان راهنمایی کند. کافی استور با ارائه انواع قهوه و تمرکز بر تازگی محصولات، قهوه‌های خود را معمولاً 2 روز پیش از ارسال رست می‌کند و آن‌ها را در بسته‌بندی مناسب به دست مشتری می‌رساند. اگر تازگی، کیفیت و تنوع قهوه برایتان اهمیت دارد، می‌توانید محصولات کافی استور را به‌صورت آنلاین یا حضوری بررسی و خرید خود را متناسب با سلیقه و روش دم‌آوری‌تان انجام دهید.

 *** این مطلب در سرویس گزارش آگهی منتشر شده و تبلیغاتی می باشد؛ لذا جماران هیچ توصیه در رابطه با انجام فعالیت فوق ندارد.