حاشیه سود رستوران، دغدغه و چالش بزرگ افرادی است که تصمیم به راه اندازی رستوران دارند. بدیهی است که چه رستوران و چه هر کسب و کار دیگری بدون سوددهی و یا با حاشیه سود کم با شکست مواجه خواهند شد؛ بنابراین به هیچ عنوان نباید اهمیت آن را دست کم گرفت، بلکه باید تمام تلاش خود را در جهت افزایش حاشیه سود به کار گرفت. ما در ادامه قصد داریم مفهوم حاشیه سود رستوران، فاکتورهای موثر بر آن، نحوه محاسبه و تکنیک های افزایش آن را به طور جامع مورد بررسی قرار دهیم. با ما همراه باشید.
حاشیه سود رستوران چیست؟
منظور از حاشیه سود رستوران، مبلغ پول باقی مانده از درآمد رستوران پس از پرداخت هزینه های مورد نیاز اعم از دستمزد کارکنان رستوران، تهیه مواد اولیه، پرداخت قبوض آب، گاز و برق و... می باشد. به بیانی دیگر به مقدار پولی که از درآمد رستوران پس از پرداخت صورت حساب ها باقی می ماند، حاشیه سود رستوران گفته می شود.
یکی از مواردی که می‌تواند در افزایش یا کاهش سود یک رستوران تاثیرگذار باشد، هزینه نگهداری از تجهیزات است. به همین منظور هم اگر شما می‌خواهید حاشیه سود رستوران خود را افزایش دهید، باید به فکر خرید تجهیزات باکیفیت باشید. به عنوان مثال خرید دستگاه کباب پز گازی برای یک رستوران، باید از یک فروشگاه معتبر انجام شود تا از کیفیت بالای آن مطمئن باشید که این امر در نهایت به کاهش هزینه های نگهداری شما منجر شده و این مسئله می‌تواند یکی از راه های افزایش حاشیه سود رستوران به حساب بیاید. هرچند که ما در ادامه این مقاله، سایر راهکارهای افزایش سود رستوران را هم ذکر خواهیم کرد.
فاکتورهای موثر در محاسبه حاشیه سود رستوران
برای محاسبه حاشیه سود رستوران باید 3 فاکتور اساسی را مورد بررسی قرار دارد، شامل:
حاشیه سود ناخالص
حاشیه سود ناخالص رستوران از طریق فرمول زیر محاسبه می شود:
بهای تمام شده کالای فروخته شده - درآمد رستوران=حاشیه سود ناخالص
حاشیه سود خالص
فرمول محاسبه حاشیه سود خالص برابر است با:
(هزینه کالای فروخته شده + هزینه های عملیاتی) - درآمد=حاشیه سود خالص
درصد حاشیه سود
درصد حاشیه سود، نشان دهنده میزان سود از هر تومان کالای فروخته شده می باشد.
نحوه محاسبه حاشیه سود رستوران چگونه است؟
حاشیه سود رستوران های مختلف بسته به درآمد و هزینه های آن ها با هم متفاوت است؛ اما به طور کلی حداقل حاشیه سود یک رستوران موفق، 20% است.
برای محاسبه دقیق حاشیه سود رستوران باید درآمد و هزینه های خود را به طور دقیق ارزیابی کنید؛ بدین منظور یک بازه زمانی مشخص در نظر بگیرید و درآمد و هزینه های مربوط به همان بازه زمانی را محاسبه کنید.
درآمد ناخالص/ درآمد خالص = حاشیه سود رستوران
هزینه های رستوران - درآمد رستوران = درآمد خالص
100 * حاشیه سود = درصد حاشیه سود رستوران
نحوه محاسبه سود رستوران
سود رستوران، انواع مختلفی دارد و فرمول محاسبه هر یک از آن ها متفاوت و به شرح زیر است:
هزینه تهیه و تولید محصول -قیمت فروش محصول = سود ناخالص
(مجموع هزینه های مربوط به حقوق کارکنان، حق بیمه، اجاره و...) - سود ناخالص = سود عملیاتی
هزینه مالیات - سود عملیاتی = سود خالص
تکنیک های افزایش حاشیه سود رستوران
اکنون یک سوال مهم پیش می آید که چگونه می توان حاشیه سود رستوران خود را افزایش داد؟ در پاسخ به این سوال، 4 تکنیک مهم و اساسی را معرفی می کنیم که عبارتند از:
زیر نظر گرفتن هزینه های رستوران
یکی از اصلی ترین راهکارهای افزایش حاشیه سود رستوران، کاهش هزینه های اضافی می باشد؛ بنابراین حتما هزینه های رستوران خود را از دستمزد کارکنان گرفته تا تهیه تجهیزات آشپزی را زیر نظر داشته باشید. بهتر است به هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه، به دنبال پیدا کردن یک فروشگاه معتبر باشید که علاوه برکیفیت بالای تجهیزات، قیمت مناسبی هم به شما ارائه نماید. ما به شما هلدینگ استیل پارس را معرفی می‌کنیم و شما می‌توانید با خرید انواع تجهیزات مانند دیگ چلوپز، دیگ خورش پز، دستگاه کباب گیر اتوماتیک و... از این مجموعه برای افزایش حاشیه سود رستوران خود یک قدم موثر بردارید.
کاهش هزینه های عملیاتی
به عنوان راهکار دیگری که در زمینه افزایش حاشیه سود رستوران موثر است می توان به کاهش هزینه های عملیاتی تا حد امکان اشاره کرد. یکی از تکنیک های کاهش هزینه های عملیاتی، جایگزینی لامپ های پر مصرف با لامپ های LED می باشد.
رعایت اصول چیدمان منو رستوران برای افزایش حاشیه سود
منو از مهم ترین اجزای رستوران شماست، پس اصول طراحی و چیدمان آن را به طور کامل رعایت کنید.
محبوب ترین، بهترین و البته سود آورترین غذاهای رستوران خود را در بخش قابل توجه منو و غذاهایی که سودآوری کمتری دارند را در اولویت های آخر منو قرار دهید. در استفاده از عناوین غذاها نیز نهایت دقت را داشته باشید؛ شاید برایتان عجیب باشد اما همین نکات ریز در افزایش حاشیه سود رستوران شما بسیار تاثیرگذار هستند.
اگر غذاهای سنتی و یا گیاهی هم در رستوران خود طبخ می کنید، حتما یک بخش مجزا از منو را به آن ها اختصاص دهید. همچنین شما باید با اهمیت منو دیجیتال در رستوران آشنایی داشته باشید تا بدانید که امروزه با پیشرفته شدن و دیجیتال شدن تمام امور، استفاده از این منوها در مقایسه با منوهای کاغذی قدیمی، تفاوت چشمگیری در سودهی رستوران می‌تواند ایجاد کند.
افزایش میزان فروش برای افزایش سود رستوران
با به کارگیری تکنیک های اصولی بازاریابی در کنار ارائه غذای با کیفیت و خوش طعم و جلب رضایت حداکثری مشتریان، فروش خود را دو چندان کنید تا در نهایت حاشیه سودتان افزایش پیدا کند.
علاوه بر آن پیشنهاد می کنیم در مراسمات و جشنواره های مختلف، تخفیفاتی را برای مشتریان خود در نظر بگیرید؛ این تکنیک، تاثیر شگفت انگیزی در جذب مشتریان و در نتیجه افزایش فروش دارد.
نتیجه گیری بررسی حاشیه سود رستوران!
ما در این مقاله سعی کردیم نکاتی که برای محاسبه حاشیه سود رستوران به آن ها نیاز دارید را به طور جامع مورد بررسی قرار دهیم تا اگر به تازگی رستوران خود را راه اندازی کرده اید، بتوانید حاشیه سود را محاسبه کرده و در صورت پایین بودن آن، راهی برای افزایش سود، پیدا کنید و مانع از شکست کسب و کار خود شوید.
در آخر شما عزیزان می توانید سوالات و یا تجربیات خود در زمینه محاسبه حاشیه سود رستوران را در بخش نظرات با ما و سایر کاربران سایت به اشتراک بگذارید.
*** این مطلب در سرویس گزارش آگهی منتشر شده و تبلیغاتی می باشد؛ لذا جماران هیچ توصیه در رابطه با انجام فعالیت فوق ندارد.
