پژوهشهای جدید نشان میدهد سیبزمینی در صورت مصرف متعادل و پخت سالم، میتواند با افزایش احساس سیری به کاهش وزن و حفظ تناسب اندام کمک کند.
به گزارش جماران به نقل از روزنامه دیلی میل، سالهاست که بسیاری از افراد، سیبزمینی را به دلیل داشتن کربوهیدرات، عامل افزایش وزن میدانند و آن را از رژیمهای غذایی خود حذف میکنند. اما پژوهشهای جدید نشان میدهد اگر سیبزمینی به شیوهای صحیح مصرف شود، میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و حتی به کاهش وزن کمک کند.
روزنامه دیلی میل گزارش داده است که مشکل اصلی، خود سیبزمینی نیست، بلکه روش پخت و مواد افزودنی مانند کره، پنیر، خامه ترش و گوشتهای فرآوریشده است که آن را به غذایی پرکالری تبدیل میکنند. در مقابل، سیبزمینی آبپز، تنوری یا کبابی گزینهای سالمتر محسوب میشود.
چرا سیبزمینی بدنام شد؟
رواج رژیمهای کمکربوهیدرات باعث شد بسیاری از غذاهای نشاستهای، از جمله سیبزمینی، بهعنوان مانعی برای کاهش وزن شناخته شوند. با این حال، متخصصان تغذیه تأکید میکنند بین کربوهیدراتهای پیچیده موجود در مواد غذایی طبیعی مانند سیبزمینی و قندهای تصفیهشده موجود در غذاهای فرآوریشده تفاوت زیادی وجود دارد.
«آن تیل»، متخصص تغذیه، میگوید: «سیبزمینی بهخودیخود باعث چاقی نمیشود.» او تأکید میکند این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است و احساس سیری طولانیتری ایجاد میکند، البته به شرط رعایت اندازه مصرف و روش صحیح پخت.
سیبزمینی چگونه به کاهش وزن کمک میکند؟
اگرچه سیبزمینی حاوی نشاسته است، اما به دلیل ایجاد احساس سیری، میتواند میل به مصرف میانوعده و پرخوری را کاهش دهد.
مطالعات نشان میدهد مصرف متعادل سیبزمینی در قالب یک رژیم غذایی متوازن، بهویژه اگر آبپز یا کبابی تهیه شود، میتواند از کاهش وزن حمایت کند.
این فواید به دلیل وجود مواد زیر است:
فیبر غذایی که احساس سیری را افزایش داده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.
کربوهیدراتهای پیچیده که انرژی را بهآرامی در اختیار بدن قرار میدهند.
نشاسته مقاوم که پس از سرد شدن سیبزمینی پخته افزایش مییابد و عملکردی مشابه فیبر دارد و برای سلامت روده مفید است.
گنجینهای از مواد مغذی
یک عدد سیبزمینی متوسط تنوری با پوست، تنها حدود ۱۶۰ کالری دارد و علاوه بر آن حاوی مواد مغذی ارزشمندی است:
- پتاسیم: حدود ۹۲۶ میلیگرم؛ حتی بیشتر از یک موز متوسط و مؤثر در تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات.
-ویتامین C: تقویتکننده سیستم ایمنی و کمککننده به جذب آهن.
- ویتامین B6: ضروری برای عملکرد سیستم عصبی و سوختوساز پروتئینها.
همچنین تحقیقات نشان میدهد رژیمهای غذایی سرشار از پتاسیم و کمسدیم میتوانند به کنترل فشار خون کمک کنند.
روش پخت، عامل تعیینکننده است
متخصصان تغذیه معتقدند تفاوت میان یک سیبزمینی سالم و یک غذای چاقکننده، در نحوه آمادهسازی آن است.
برای بهرهمندی از فواید سیبزمینی توصیه میشود:
-سیبزمینی را بهصورت آبپز، تنوری یا کبابی مصرف کنید، نه سرخکرده.
- مصرف افزودنیهای پرکالری مانند کره، پنیر، خامه و گوشتهای فرآوریشده را محدود کنید.
- آن را همراه با پروتئینهای کمچرب مانند مرغ یا ماهی و مقدار کافی سبزیجات میل کنید.
-پس از پخت، اجازه دهید سیبزمینی سرد شود تا میزان نشاسته مقاوم آن افزایش یابد.
از انواع مختلف مانند سیبزمینی قرمز، بنفش یا سیبزمینی شیرین استفاده کنید که سرشار از آنتیاکسیدان، ویتامین A و فیبر هستند.
معجزه نیست، اما انتخابی هوشمندانه است
نتایج این پژوهشها نشان میدهد سیبزمینی یک غذای معجزهآسا برای لاغری نیست، اما حذف کامل آن از رژیم غذایی نیز ضرورتی ندارد. آنچه اهمیت دارد میزان مصرف، روش پخت و هماهنگی آن با یک رژیم غذایی متعادل است.
بنابراین، سیبزمینی میتواند بهجای یک دشمن، به غذایی سیرکننده، مغذی و مفید در مسیر دستیابی به تناسب اندام تبدیل شود.
