مدیر نظارت بر امور مواد غذایی، آشامیدنی و آرایشی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی خراسان‌شمالی گفت: کشمش منبع خوب عناصر معدنی آهن، پتاسیم و کلسیم است.
به گزارش جماران به نقل از ایسنا، حسن براتی زاده اظهار کرد: کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است که از تخریب سلولی جلوگیری کرده و منبع خوب عناصر معدنی آهن، پتاسیم، کلسیم و برخی ویتامین‌های گروه B است.
وی ادامه داد: کشمش میوه خشک مغذی با قابلیت ماندگاری بالاست که در تمام فصول سال یافت می‌شود.
براتی زاده افزود: کشمش یک منبع خوب فیبرغذایی و تامین انرژی، کاهش دهنده کلسترول بد خون، کم چرب وکم سدیم مناسب بیماران قلبی است.
وی با بیان این که خراسان شمالی یکی از مراکز مهم تولید انگور در ایران است، عنوان کرد: برخی از انواع انگور با ماندگاری بالا برای نگهداری در سردخانه‌ها برای فصول غیرزراعی استفاده شده و برخی برای خشک کردن و تولید کشمش به روش‌های آفتابی و گوگردی در کارخانه‌های بهداشتی فراوری، تصفیه و بسته بندی می‌شوند.
