هنگام مصرف ۴۰ گرم بادام در روز چه اتفاقی برای سلامتی شما میافتد
به گزارش جماران به نقل از مجله علمی یک مطالعهٔ تغذیهای جدید و دقیق نشان داده است که جایگزینی تنقلات فرآوری شدهٔ رایج در رژیم غذایی غربی با یک وعده بادام در روز میتواند منجر به تغییرات قابل توجهی در سلامت روده، نشانگرهای التهابی، متابولیسم و همچنین هورمونهای تنظیمکننده اشتها شود.
طبق این مطالعه که در مجله npj Science of Food منتشر شده، این آزمایش شامل ۱۵ فرد بالغ دارای اضافهوزن یا چاقی بود که تحت دو تجربهٔ غذایی چهار هفتهای متوالی قرار گرفتند.
در آزمایش اول، شرکتکنندگان یک رژیم غذایی سنتی آمریکایی به همراه تنقلات همکالری شامل غلات تصفیهشده، کره و پنیر مصرف کردند. در آزمایش دوم، آنها رژیم غذایی مشابهی از نظر کالری مصرف کردند، با این تفاوت که روزانه ۴۲.۵ گرم بادام (حدود ۱.۵ اونس) به آن اضافه شد تا تأثیر کیفیت تنقلات به جای کل کالری ارزیابی شود.
تغییرات در میکروبیوم روده
نتایج نشان داد که مصرف بادام با افزایش باکتری Faecalibacterium prausnitzii همراه است؛ این باکتری مفید به دلیل توانایی آن در تولید ترکیب بوتیرات (Butyrate) شناخته میشود که به تغذیهٔ پوشش روده بزرگ کمک میکند و ممکن است با کاهش سطح التهاب مرتبط باشد.
همچنین محققان کاهش برخی از باکتریهای مرتبط با الگوهای میکروبی کمتر مفید را در طول دورهٔ مصرف بادام مشاهده کردند. با این وجود، مطالعه تغییرات عمدهای در تنوع کلی میکروبیوم روده ثبت نکرد، اما به یک «تغییر کیفی» در ترکیب میکروبها به سمت گونههای مفیدتر اشاره کرد.
تغییرات در متابولیتها و شیمی روده
آزمایشهای آزمایشگاهی افزایش برخی قندهای گیاهی مانند زایلوز (Xylose) و آرابینوز (Arabinose) را نشان داد؛ این ترکیبات که از دیواره سلولی بادام منشأ میگیرند، میتوانند به عنوان غذای میکروبهای روده عمل کنند.
در مقابل، سطح چندین اسید آمینه کاهش یافت که محققان آن را به عنوان احتمال افزایش مصرف آنها توسط باکتریهای روده در طول دورهٔ مصرف بادام تفسیر کردند.
اثرات متابولیکی و نشانگرهای التهابی
در سطح خون، مطالعه افزایش سطح ۳-هیدروکسی بوتیرات (3-Hydroxybutyrate) را ثبت کرد؛ این یک ترکیب کتونی است که در طی متابولیسم چربیها تولید میشود.
محققان این تغییر را نشانهای از یک «اثر شبه کتوزی خفیف» در نظر گرفتند، اگرچه به وضعیت متابولیکی ناشی از رژیمهای کتونی سخت نمیرسد.
نتایج همچنین تغییراتی در نشانگرهای التهابی نشان داد، به طوری که سطح چندین سیگنال ایمنی از جمله TNF-α و IL-1β در طول دوره مصرف بادام در مقایسه با رژیم غذایی شاهد کاهش یافت. با وجود ناهمگونی همهٔ پاسخهای ایمنی، روند کلی نشاندهنده کاهش احتمالی در فعالیت التهابی مرتبط با اضافهوزن و استرس متابولیک بود.
هورمونهای اشتها و تنظیم گرسنگی
دادهها همچنین افزایش سطح هورمون GLP-1 را نشان دادند؛ هورمونی که نقش مهمی در تنظیم قند خون و افزایش احساس سیری ایفا میکند و به طور درمانی در داروهایی مانند اوزمپیک و ویگووی هدف قرار میگیرد.
همچنین هورمون پپتید YY (PYY) که هورمون دیگری مرتبط با افزایش احساس پری و کاهش اشتها است، در مقایسه با دورهٔ رژیم غذایی سنتی آمریکایی افزایش یافت.
محدودیتهای مطالعه و تفسیر آنها
محققان به وجود محدودیتهای مهمی اذعان کردند که مهمترین آنها حجم کم نمونه (فقط ۱۵ شرکتکننده) و همچنین کوتاه بودن مدت هر مرحلهٔ غذایی (چهار هفته) بود. آنها بر نیاز به مطالعات بزرگتر و طولانیتر برای تأیید تداوم این نتایج و تعمیم آن به جمعیت وسیعتر تأکید کردند.
نتایج همچنین تأکید کرد که این بهبودها به معنی امکان مصرف نامحدود بادام نیست، زیرا بادام با وجود غنی بودن از مواد مغذی مفید، غذایی با چگالی کالری بالاست.
این مطالعه نشان میدهد که جایگزینی یک میانوعدهٔ روزانه فرآوری شده با یک مشت بادام ممکن است برای ایجاد تأثیرات چندگانه شامل بهبود تعادل باکتریهای روده، کاهش برخی نشانگرهای التهابی، افزایش هورمونهای سیری و همچنین تغییرات جزئی در متابولیسم کافی باشد. با این حال، این نتایج هنوز مقدماتی هستند و برای تأیید آنها به مطالعات بیشتری نیاز است.
