بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی
در این مقاله بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی مورد بررسی قرار گرفته است.
به گزارش جماران؛ بهترین روغن برای سرخ کردن از منظر متخصصان تغذیه روغنی است که دارای ویژگی هایی همچون:
برخورداری از نقطه دود بالا.
تهیه شده از مواد اولیه ی باکیفیت.
در حین فرایند سرخ کردن جذب حداقلی داشته باشد.
تاثیر مثبت در خوشطعم کردن غذا داشته باشد.
اسید چرب کمتری تولید کند.
با داشتن چنین شرایطی است که یک روغن می تواند در دسته روغن های با کیفیت قرار بگیرد.
بهتر است قبل از آشنایی با بهترین روغن برای سرخ کردن با انواع سرخ کردن آشنا شوید.
سرخ کردن عمیق
سرخ کردن سطحی
در سرخ کردن عمیق
روغن به شدت داغ می شود.
به دلیل استفاده از حرارت بالا زمان کمتری برای پخت نیاز است.
خواص و طعم غذا بهتر حفظ می شود.
در سرخ کردن سطحی
حجم روغن کمتری استفاده می شود.
درجه حرارت پایین است.
مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز است.
خواص و ارزش غذایی خوراکی سرخ شده کاهش پیدا می کند.
تفت دادن با سرخ کردن متفاوت است.
درجه ی حرارت بسته به نوع تفت دادن از کم تا متوسط یا زیاد متغییر است.
از روغن کمی استفاده می شود.
هدف از استفاده از این روش پخت سرخ کردن نیست و صرفا جهت طعم دار کردن و نرم تر کردن غذا استفاده می شود.
بنابر این از یک روغن معمولی مناسب برای پخت و پز هم می شود استفاده کرد.
در این روش از پخت و پز خواص مواد استفاده شده و عطر و طعم آن ها به خوبی حفظ می شود.
بهترین روغن برای سرخ کردن عمیق
همان طور که در ابتدای این نوشتار اشاره شد یکی از انواع سرخ کردن غذا سرخ کردن عمیق می باشد.
این روش فواید و عوارض مخصوص به خودش را دارا می باشد.
از طرف دیگر در این روش از پخت غذا نمی توان از هر نوع روغنی استفاده کرد.
بهترین روغن سرخ کردنی
بنابر این روغنی برای سرخ کردن مناسب است که:
مهم ترین ملاک از منظر متخصصان داشتن نقطه دود بالا است
توجه به میزان اسید های چرب ضروری موجود در روغن
توجه به تاثیر روغن در افزایش و یا کاهش کلسترول خون
توجه به عطر و طعم روغن انتخابی
انتخاب روغنی که بتواند به صورت حد اکثری خواص خوراکی سرخ شده را در خود حفظ کند
کمترین میزان تولید آلایندگی و تولید مواد زائد در طی مراحل سرخ شدن را داشته باشد
روغن هایی که از نوع اشباع وتک غیر اشباع هستند
بر همین اساس مقاوم ترین روغن برای سرخ کردن استفاده از روغنی با این شرایط و ویژگی می باشد.
خوب است علاوه بر شناخت بهترین روغن برای سرخ کردن بدانیم چه روغن هایی مناسب سرخ کردن نیستند.
بر اساس پژوهش های صورت گرفته روغن هایی که حاوی مقادیر بالایی از چربی غیر اشباع چند گانه هستند برای سرخ کردن مناسب نیستند.
روغن هایی که پالم ندارند برای سرخ کردن مناسب نیستند.
بنابر این روغن کنجد و انواع روغن جامد برای سرخ کردن مناسب نیستند.
بر خلاف باور اغلب افراد جامعه مبنی بر استفاده از روغن جامد در سرخ کردن. اتفاقا این نوع روغن می تواند بسیار مضر باشد.
احتمالا ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و برخی از انواع سرطان ها ناشی از استفاده از روغن های جامد در فرایند سرخ کردن می باشد.
برخی از روغن ها و چربی اصلا برای سرخ کردن مناسب نیستند. استفاده از این نوع روغن موجب تولید اسیدهای چرب و انواع ترکیبات مضر می شود.
روغن هایی مانند:
روغن ذرت
روغن سویا
روغن پنبه دانه
روغن دانه ی انگور
روغن گلرنگ
روغن کانولا
روغن سبوس برنج
انواع روغن و نوع مصرف آن ها
روغن ها در سه دسته:
روغن مخصوص سرخ کردن
روغن مخصوص پخت و پز
روغن هایی با کاربرد درمانی و خوراکی
که هر کدام از این سه دسته دارای زیر مجموعه می باشند اما در کل و بدون در نظر گرفتن بهترین روغن برای سرخ کردن یا بهترین روغن برای پخت و پز وکاربرد درمانی آنها به صورت گذرا می توان گفت انواع روغن به همراه کاربردشان عبارتند از:
روغن کانولا (روغن تصفیه شده و سالم ودر عین حال مناسب پخت و پز)
روغن افتابگردان (یک روغن سالم و سرشار از اسید اولیک و مناسب پخت و پز)
روغن ذرت (مناسب برای پخت و پز و کاملا سبک)
روغن زیتون (یک روغن ایده آل و مناسب هم برای پخت و پز و هم سرخ کردن و البته دارای خواص درمانی زیاد)
روغن سویا (مناسب برای پخت و پز و سرشار از خاصیت برای بدن)
روغن گردو (که اغلب برای سرو سرد استفاده می شود نه پخت و پز مثلا برای طعم دار کردن سالاد، ماهی، گوشت، پاستا)
روغن کنجد (نوعی روغن سالم و مناسب برای پخت و پز و البته بعضی از کارشناسانه تغذیه گفته اند که می توان در سرخ کردن سطحی و با حرارت کم نیز از این روغن استفاده کرد)
انواع روغن جامد (که بهتر است در صورت استفاده از این روغن صرفا در جهت پخت و پز استفاده شود نه سرخ کردن)
روغن نارگیل (مناسب پخت و پز با هضم سریع و آسان)
انواع روغن با کاربرد درمانی و زیبایی
روغن روزماری
روغن کرچک
روغن گل سرخ
روغن جوانه ی گندم
روغن هسته ی انگور (کاربرد خوراکی نیز دارد)
روغن قهوه
روغن ارگان
بهترین مارک روغن برای سرخ کردن
سالم ترین روغن برای سرخ کردن اینکه چه روغنی برای سرخ کردن مناسب است؟ مقاوم ترین روغن برای سرخ کردن کدام است؟سوالات این چنینی می تواند برای همه ی افرادی که به سلامتی خود و افراد خانواده اهمیت می دهند مطرح شده باشد. اما با توجه به وجود طیف وسیعی از انواع مارک های مختلف روغن مخصوص سرخ کردن (چه تولید داخلی و یا حتی تولیدات خارجی) نمی توان مارک خاصی را معرفی کرد. اما مناسب ترین راه برای داشتن بهترین روغن برای سرخ کردن در نظر گرفتن برخی شرایط و ویژگی هایی شامل:
استفاده و خرید از روغن هایی که با بهترین و با کیفیت ترین مواد خام اولیه تولید شده باشند.
خرید از مارکی که محصول ارگانیک واصل تولید ودر اختیار افراد قراردهد.
استفاده از مارکی که برای بسته بندی محصول نهایی در جهت حفظ کیفیت از حداکثر بهره وری خود را انجام دارده باشد.
بیان حقایق تغذیه ایی و ارزش غذایی در هر گرم از محصول مد نظر.
داشتن سیب سلامت.
واز همه مهمترداشتن برگه سلامت از آزمایشگاهای معتبر باشد.
برای خرید و مشاهده روغن های خوراکی کلیک کنید.
بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی قورمه
بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی قورمه یکی از بهترین و خوش طعم ترین و در عین حال پر طرفدار ترین غذاهای ایرانی قورمه سبزی می باشد.بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی برای اینکه این غذا علاوه بر داشتن طعم مطلوب از کیفیت نیز برخوردار باشد بهتر است هنگام تفت سبزی مخصوص این غذای جذاب ایرانی ایانی است.
بهتر است سبزی این غذا تفت داده شود
از سرخ کردن زیاد بپرهیزید تا خواص سبزی در حین سرخ شدن حفظ شود
استفاده از روغن های مایع همچون:
روغن مخصوص پخت و پز
روغن زیتون
روغن کنجد
روغن آفتابگردان گزینه های مناسبی برای سرخ کردن سبزی قورمه است.
کلام آخر
فراموش نکنید شما لایق بهترین ها هستید. بهترین ها در هرجا و یا هر چیز وقتی سخن از بهترین ها به میان می آید بخش عظیمی از بهترین ها را در برمی گیرد. اما در این مقاله ودر این نوشتار منظور از داشتن بهترین ها بهرمندی از هر بهترینی است که سلامتی شما را تضمین می کند. مثل بهترین روغن برای سرخ کردن.
دیدگاه تان را بنویسید