آلبالو، دشمن سرطان

به گزارش جی پلاس، علیا تائب زاده، کارشناس تغذیه در زندگی آنلاین اینگونه نوشت: آلبالو نام درخت و میوه‌‏ ای با نام علمی (PrunusCerasus) از تیره گل سرخیان است. گیاهی خزان پذیر با برگ‏‌‌ های سبز و گل‌‌ های سفید که برگ های لوزی به صورت متناوب روی شاخه قرار دارند. رنگ پوست آن قهوه‌‌ ای روشن تا نقره‌ ای است. در زبان لاتین (Sour Cherry) نامیده می‌‌ ‏شود و میوه آن کمی کوچک ‏تر از گیلاس بوده، رنگ آن قهوه‌ ای تیره یا سیاه و ترش مزه است. آلبالو از نظر گیاه شناسی بسیار به گیلاس شبیه است. آلبالو بومی نواحی بین دریای خزر و دریای سیاه است که احتمالاً بذر آن به وسیله پرندگان به سایر نقاط از جمله اروپا برده شده است. مناطق عمده کشت آلبالو فرانسه، یوگسلاوی و آلمان است. ارزش غذایی آلبالو آلبالو سرشار از آنتی اکسیدان‌‌ های طبیعی چون آنتوسیانین، کلروژنیک اسید، کورستین و کامپفرول است و یکی از میوه‌ هایی است که از ظرفیت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی برخوردار است. آنتوسیانین‌ های موجود در آلبالو از چندین راه بدن را در برابر آسیب‌‌ های استرس اکسیداتیو محافظت می‌ کنند: ۱. آنها به طور مستقیم رادیکال‌‌ های آزاد را منهدم می‌ کنند. ۲٫ به DNA متصل می‌ شوند و آن را از تخریب اکسیداتیو حفظ می‌ کنند. ۳٫ سیستم سم زدایی آنزیمی و آنزیم‌‌ های آنتی اکسیدانی را فعال می‌ کنند. ۴. آنتی اکسیدان‌‌ های موجود در آلبالو رگ‌‌ های خونی و سلول‌‌ های مغزی را در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌ کنند. به جای استامینوفن آلبالوی تازه و آلبالوی خشک، فعالیت آنزیم سیکلواکسیژناز را محدود می‌ کنند. این آنزیم‌‌ ها مهم‌ ترین ترکیبات در فرآیند التهاب و احساس درد هستن. آنزیم سیکلواکسیژناز به وسیله بسیاری از داروهای مسکن نیز مهار می‌ شود. در نتیجه می‌توان فعالیت ضددرد آلبالو را مطابق با استامینوفن، ایبوپروفن و ناپروکسن دانست. به همین علت است که آلبالو نشانه‌‌ های موجود در بیماری‌‌ های التهابی چون آرتریت و نقرس را کاهش می‌ دهد. آلبالو با پوکی استخوان مقابله می‌‌ کند و آلبالو خشکه، منبع مناسبی از بور است. بور بر فعالیت آنزیم‌‌ های دخیل در متابولیسم کلسیم، منیزیم و ویتامین D (که از عناصر اصلی دخیل در ساختمان استخوان هستند) اثرگذار است. عنصر بور در کنار کلسیم و منیزیم موجود در آلبالوخشکه، سلامتی استخوان را تأمین می‌ کند. ۱۰۰ گرم آلبالو خشکه ۳۵۰ کیلو کالری انرژی دارد؛ درحالی که همان مقدار از آلبالوی تازه تنها ۶۸ کیلو کالری انرژی دارد. در حقیقت آلبالو خشکه پنج برابر آلبالوی تازه کالری دارد؛ زیرا آلبالو وقتی خشک می‌‌ شود، مقدار فراوانی از آب خود را از دست می‌ دهد و مقدار رطوبت آلبالو خشکه یک دهم آلبالوی تازه است. چگالی انرژی در حالت خشکیده بیشتر از آلبالو در حالت تازه است. آلبالو از سرطان پیشگیری می‌ کند. فلاوونوئیدی که خواص ضد سرطانی قوی دارد، کورستین است. آلبالو و آلبالوخشکه منبع بسیار مناسبی از کورستین هستند. مقدار کورستین موجود در آلبالو و آلبالوخشکه بسیار بیشتر از سایر میوه‌‌ هاست. فنولیک اسیدی که آمیگدالین نام دارد، به عنوان ویتامین B17 شناسایی شده است. تحقیقات انجام شده نشان می‌ دهد آمیگدالین، اندازه تومورهای سرطانی را کاهش می‌ دهد و از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌ کند؛ همچنین سایر مواد مؤثر موجود در آلبالو، درد ناشی از پیشرفت سرطان را تسکین می‌ دهند. به همین علت است که آلبالو یک میوه ضد سرطانی قوی در نزد دانشمندان است. جدول ترکیبات غذایی آلبالو ۱۰۰ گرم آلبالو ۱۶ گرم کربوهیدرات، ۸۵ گرم پروتئین و ۶۸ کیلو کالری انرژی دارد. به علاوه ۱۰۰ گرم آن حدود ۵۰ میلی‌ گرم کلسیم، ۲۰ میلی‌ گرم فسفر، ۱ میلی‌ گرم آهن ، ۴۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین A ،۱۴/۰ میلی‌ گرم تیامین، ۱۲/۰ میلی‌ گرم ریبوفلاوین، ۵ میلی‌ گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد. حاوی آب ۷/۸۸ گرم، فیبر خوراکی ۶/۱ گرم ، منگنز ۳/۹ میلی‌گرم، پتاسیم ۲/۱۷۸ میلی گرم، فولات ۷/۷ میلی گرم است. فواید درمانی آلبالو آلبالو سرشار از ویتامین C و عنصر معدنی آهن است؛ بنابراین برای افرادی که مبتلا به کمبود ویتامین C و آهن هستند، مفید است؛ همچنین در تصفیه خون اثر مثبتی دارد، علاوه بر ویتامین‌‌ ها و مواد معدنی مذکور، در این میوه مفید ویتامین‌‌هایی مانند: (D-B -A) و عناصری همچون منگنز، کبالت، روی، فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم و کلسیم نیز یافت می‌ شود که به این خاطر ارزش آلبالو را چندین برابر افزایش می‌ دهد. این میوه مدر، اشتها آور، ضد استفراغ، و مقوی نیروی جنسی بوده و همچنین تعداد اسپرم را افزایش داده و حرارت بدن را فرو نشانده و موجب تسکین عطش می‌ شود و در ضمن باعث صافی صدا می‌ شود. آلبالو و دم کرده آن، ادرار را زیاد کرده، عطش را کاهش داده و اشتها را زیاد می‌‌ ‏کند و برای معده نیز مفید است. آلبالو غلظت و فشار خون را کاهش می‌‌ دهد و در درمان کم خونی ، تصلب شرائین، خستگی، روماتیسم، دیابت، نارسایی کبد، آرتریت (درد و التهاب مفاصل)، نقرس و حالت تهوع کمک می‌‌ کند. کلسترول را کاهش و از واریس رگ‌‌ ها پیشگیری می‌ کند. مصرف آلبالو، چربی خون، قندخون و فشارهای اکسیداتیو را که از عوامل اصلی بروز بیماری دیابت است، کاهش می‌ دهد. از آلبالو می‌‌ توان به عنوان ماسک زیبایی استفاده کرد و به سلامت پوست کمک کرد، صمغ درخت آلبالو و سایر خانواده آن نیز موجب نرمی سینه شده، رنگ چهره را روشن و قلب را جلا می‌‌ بخشد، توصیه شده است که به منظور درمان سرفه، صمغ این درخت با آب نسبتاً سرد میل شود. آلبالو به علت داشتن اسیدهای مفید بخصوص اسید اگزالیک، در دفع صفرا و فعالیت کبد نقش مهم و درمانی دارد؛ همچنین باعث سیلان صفرای موجود در کیسه صفرا می‌‌ شود. مصرف آن برای دفع سنگ کلیه و مثانه و رفع مشکل سنگ کیسه صفرا توصیه می‌‌ ‏شود. در طب سنتی آمده است که اگر شیر دانه آلبالو را گرفته و با کمی رازیانه مخلوط کرده و سپس میل کنند برای رهایی از بیماری هایی مانند وجود سنگ در مثانه، حرارت ادرار و سوزش مجاری ادرار اثر بخش خواهد بود. مصرف یک لیوان آب آلبالوی بدون قند به خواب بهتر در شب کمک می‌ کند. این میوه حاوی مقدار قابل ملاحظه‌ ای ملاتونین است و وجود هورمون ملاتونین نیز برای داشتن یک خواب آرامش بخش ضروری است. بر اساس این گزارش، هورمون ملاتونین در مغز ساخته می‌‌‌ شود و روی فاکتور خواب تأثیر گذار است. این یافته، حاصل تحقیقات پژوهشگران مرکز علوم بهداشتی دانشگاه تگزاس است. آلبالو در پیشگیری و درمان پوسیدگی دندان مؤثر است. آلبالو میوه حاوی آنتی‌‏ اکسیدان: آلبالو از جمله مواد غذایی است که دارای سه ماده‌ مغذی بتاکاروتن، ویتامین C و ویتامین E است که اغلب به عنوان آنتی‌‏ اکسیدان به کار می‌ روند. غذاهای حاوی آنتی ‏اکسیدان مانند آلبالو با سرطان مقابله می‌ ‏کنند؛ همچنین در زنان، مصرف غذاهایی با آنتی‌ اکسیدان بالا باعث می‌ شود که خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم به نصف کاهش پیدا کند. همین‏ طور آنتی ‏اکسیدان‌ ها در جلوگیری از به هم چسبیدن گلبول‏ ‌های قرمز که باعث به‏ وجود آمدن گرفتگی عروق قلب می‌ شود، نقش مؤثری دارند. نوشیدن آب آلبالو پس از ورزش کردن می‌‏ تواند درد حاصل از کشیدگی ماهیچه‌ ‏ها را تسکین دهد؛ طی تحقیقی معلوم شد که در میان افرادی که پس از ورزش، آب آلبالو مصرف می‌‏ کردند تنها چهار درصد دچار ضعف عضلانی شدند. نتایج یک مطالعه نشان می‌‌ دهد «آنتوسیانین» موجود در آب آلبالو به کاهش عوامل خطر بیماری‌ های قلبی ـ عروقی در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌ کند. خطر بیماری‌‌ های قلبی عروقی در دیابت بالاست، از این رو دستیابی به سطوح مناسب چربی‌‌ های خون در این بیماران، از اهمیت خاصی برخوردار است. تغذیه و از جمله مصرف آنتوسیانین‌ها، نقش مهمی در کاهش خطر بیماری‌ های قلبی و فشار خون دارد.