مصرف بیش از یک یا دو بار در هفته این محصولات به ویژه برای بدن هایی که زمینه سرطان و بیماری های متابولیسمی در خانواده شان وجود دارد، خطرناکتر است و کمک می کند زودتر به این بیماری ها دچار شوند.
به گزارش جی پلاس، از روزنامه قانون، «فقط ساندویچ های سرد موجود است» از دو هفته پیش که ماه رمضان شروع شد، این جمله روی در همه فستفودی ها و اغذیه فروشی ها خودنمایی می کند. همه هم می دانند غذای سرد چیست؛ ساندویچ سوسیس یا کالباس با کاهو، خیارشور و ... بعضی ها که تعدادشان امسال زیادتر هم شده است، مجبورند برای سیر کردن شکم شان یا دست به آشپزی زده یا روی به ساندویچ های آماده بیاورند. شاغلان، معمولاً مشتری پر و پاقرص این وعده خوشمزه و مضر هستند. بعضی ها حتی از ۳۰ روز ماه رمضان،بیشتر از ۲۰ روزش را سوسیس و کالباس می خورند. حتی صدای درون شان می گوید: اشکال ندارد، بعد از ماه رمضان دیگر نمیخورم» اما نمی دانند این ندای درون، همان کودک درونی است که تمام درس ها را تلنبار می کرد برای شب امتحان، آخرش هم می رفت و کل امتحان را مورد لطف قرار می داد! از زمانی که سوسیس و کالباس به وجود آمد تا به امروز، مدام در گوش مان می خوانند که این مواد به اصطلاح پروتئینی، سرطانزا هستند. نیترات موجود در این محصولات، در بدن انباشته شده و باعث بروز سرطان می شود. حالا تصورش را بکنید در طول یک ماه، با فاصله زمانی بسیار کم، مصرف بالا برود. آن وقت دیگر خدا می داند و بدن بخت برگشته. دو نفر از متخصصان تغذیه در این باره اینطور می گویند: نخورید، چاق می شوید «سوسیس و کالباس چه در ماه رمضان چه غیر از آن مصرف شود، چاقی را افزایش می دهد. این دست از مواد غذایی جزء خوراکی های پرکالری هستند، یعنی در واحد حجم، کالری بیشتری دارند. اگر شما بخواهید با سوسیس و کالباس خودتان را سیر کنید باید مقدار بیشتری از این مواد را نسبت به نان یا برنج مصرف کنید. برای همین کالری ای که بدن تان دریافت می کند خیلی بیشتر است. این انباشته شدن کالری باعث افزایش وزن و اضافه وزن می شود.»؛ اینها صحبت های محمد هاشمی، متخصص بهداشت عمومی و سلامت جامعه است. او که خودش دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران است، خوب می داند که کالری بیشتر در چه چیزی بیشتر وجود دارد. او می گوید فرد بلافاصله بعد از ماه رمضان با یک بار روی ترازو رفتن این اضافه وزن را تجربه می کند. اضافه وزن و چاقی خودش می تواند زمینهساز بیماری هایی چون فشار خون، دیابت، مشکلات ارتوپدی مثل کمردرد و زانودرد، انواع سرطان ها و حتی ایست تنفس در خواب شود. فشار خون بالا می رود دلیل بعدی برمیگردد به میزان نمک موجود در این مواد غذایی. شاید متوجه نشوید اما آنقدر نمک شان زیاد است و حجمی هم که مصرف می شوند، بالاست که به طور کلی کلیه تان را از کار می اندازد. حمید مسچی، متخصص تغذیه و بهداشت به میگوید: «بدن می تواند حجم بالای مصرف سوسیس و کالباس را تحمل کند اما از نظر اصول تغذیه کار بسیار غلطی است. سوسیس و کالباس از نوع درجه یک، باکیفیت و با درصد گوشت بالا هم حداکثر هفته ای یک یا دو بار باید مصرف شود. موضوع اینجاست که در سیستم بدن علاوه بر اینکه کالری بالایی دارد، می تواند چربی خون را هم بالا ببرد و به دلیل مواد افزودنی، اصلاً مورد تأیید مشاوران و کارشناسان تغذیه نیست. اینکه ما مجبور شویم هر روز سوسیس و کالباس بخوریم در دراز مدت ایجاد اشکال می کند. هم می تواند چربی خون را بالا ببرد و هم کالری بالایی به بدن وارد می کند و نمک زیادش که وارد خون می شود، فشار خون را بالا می برد.». هاشمی هم می گوید: «در ترکیب سوسیس و کالباس نمک زیادی وجود دارد که مصرف زیاد نمک زمینه ساز فشار خون یا سنگ کلیه میشود.». چربیهای غیراشباع و نیترات «چربی های موجود در این محصولات معمولاً چربیهای غیراشباع هستند و تجمع شان در بدن خطرناک است.». هاشمی می گوید علاوه بر چربی های غیر اشباع، مواد نگهدارنده این محصولات هم بسیار خطرناک هستند: «سوسیس و کالباس دارای یک سری مواد نگهدارنده با عنوان نیترات ها هستند که تجمع شان در بدن در درازمدت باعث بروز یک سری بدخیمی ها و سرطان می شود. اگر یک ماه پشت سر هم از این مواد استفاده شود قطعاً خطرهای بیشتری وجود دارد. نیترات موجود در این محصولات، زمینه ساز بروز سرطان است. میزان سدیم و نمکی که در ترکیب این خوراکی ها به کار رفته زمینه ساز بروز فشار خون است که خودش سکته قلبی را به دنبال دارد.». به طور قطع پیامدهای مصرف بیشتر، زودتر بروز می کند، یعنی اگر قرار باشد فرد با خوردن یک یا دو سال سوسیس و کالباس به مشکلی اینچنینی بربخورد با مصرف این یک ماه سریعتر به مشکل می خورد. مسچی هم معتقد است شاید در کوتاه مدت اثری نبینیم اما در دراز مدت حتماً اثر مخربی دارد که سال های بعد خودش را نشان می دهد. چه چیزی جایگزین کنیم؟ مصرف بیش از یک یا دو بار در هفته این محصولات به ویژه برای بدن هایی که زمینه سرطان و بیماری های متابولیسمی در خانواده شان وجود دارد، خطرناک تر است و کمک می کند زودتر به این بیماری ها دچار شوند. علاوه بر آن کسانی که سابقه فشار خون در خانواده شان وجود دارد، بهتر است این مواد را استفاده نکنند. مسچی توصیه می کند به جای استفاده از سوسیس و کالباس، چیزهای دیگری استفاده کنند مثل تخممرغ و چیزهایی از این دست: «به نظر من حتی اگر به جای مصرف سوسیس و کالباس، هفته ای دو بار هم تخم مرغ بخورند خیلی بهتر است. حتی از بسته بندی های مرغ و ماهی هم استفاده کنند باز هم بهتر است. گرچه توصیه ما به استفاده از مواد تازه است ولی اگر در ماه رمضان مجبور شدند از این مواد استفاده کنند، می توانند دو روز کنسرو حبوبات مثل لوبیا چیتی، دو روز تخم مرغ، دو روز خوراک مرغ و یک روز هم سوسیس یا کالباس مصرف کنند. مردم باید سعی کنند سوسیس و کالباس حتی با کیفیت بالا را هم هفته ای یک یا دو بار بیشتر مصرف نکنند.». منبع: روزنامه قانون
