بهترین روش نگهداری کاهو، گردو و آبغوره! + 4 نکته مهم
وقتی کاهو را در یخچال میگذاریم، بعضی از قسمتهای برگ یا ساقه به رنگ قرمز یا مسی درآمده باشد، به دلیل آن است که وقتی کاهو برش میخورد یا آسیب میبیند، آنزیمی به نام پلیفنل اکسید از آن آزاد میشود که در مجاورت اکسیژن وارد شده و باعث تولید رنگدانههای قرمز و قهوهای در کاهو میشود.