خمیر مایه موجودی زنده و تک سلولی می باشد که نشاسته و قند موجود در آرد را طی یک فرایند پیچیده به گاز کربنیک و مواد آلی تبدیل می‌کند. از خمیر مایه برای پخت نان استفاده می شود زیرا تولید گاز کربنیک در آن سبب متخلل شدن خمیر و اصطلاحا ورآمدن و سبک شدن آن می شود. در این بخش شما را با طرز تهیه خمیر مایه خانگی و پخت نان با مخمرآشنا می کنیم.
اگر قصد دارید که نان های متنوعی را مصرف کنید حتما نان تورتیلا، نان معروف مکزیکی را امتحان کنید.
نان تست ژاپنی، یا نان شوکوپن نانی با بافت نرم و اسفنجی بسیار خوش طعم است که دستور تهیه آن را گردآوری کرده ایم.
اگر قصد تهیه نان هزار لایه را دارید می توانید از دستور تهیه زیر استفاده کنید.